Grotten Santé
La Grotten Santé est une bière épicée (6,5% alc. vol.) agrémentée de quelques petites épices ‘exotiques’ qui lui confèrent une légère sécheresse. La bière belge unique ‘Grottenbier’ créée dans le temps par Pierre Celis, un des plus grands brasseurs belges, a déménagé pour Ypres. Elle a dans la foulée connu un petit changement de nom, puisqu’elle s’appelle désormais ‘Grotten Santé’, mais est toujours brassée selon la même recette. La bière avait à l’origine été créée afin d’étudier l’influence d’une température basse constante, comme dans une grotte, sur le goût d’une bière.
| Couleur | Brune |
| Type de bière | Dubbel / Fermentation haute |
| Taux d'alcool | 6,5 % |
| ° Plato | 15,3 |
| Température de service | |
| Couleur (EBC) | 45 |
| Amertume (EBU) | 20 |
| Durée de vie | 3 ans (bouteille) / 18 mois (fût) |
| Emballage | Bouteille: 75 cl / 33 CL - Fût: 20L |
Robe
La Grotten Santé se distingue par une mousse compacte de couleur ivoire, et une robe couleur châtaigne.
Caractère, saveur, arômes
L’arôme est très généreux: celui de fruits à noyaux, à la saveur riche, offre un contraste séduisant avec la note entêtée de bois et d’épices relevées. Les connaisseurs décèleront une saveur de sucre candi, de biscuit et de noix, voire un élégant côté épicé qui n’est pas sans rappeler le pain d’épices. La saveur fruitée de la bière fait penser à des figues et des prunes, mais ce sont les épices exotiques qui ont le dernier mot. Quoi qu’il en soit, l’équilibre entre la douceur sucrée et l’acidité légère est sublime.
En cuisine
Les desserts aux fruits et au chocolat seront encore meilleurs s’ils sont accompagnés d’une Grotten Santé, mais des combinaisons avec des viandes grillées seront tout aussi réussies.
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